Ajouter progressivement le sucre glace en tournant 10 minutes.
Mettre la meringue dans une poche à douille et faire des petits tas de 2 à 3 cm de diamètre sur une hauteur de 2,5 cm environ sur une plaque beurrée et sucrée.
Enfourner à four préchauffé à 130°C, la porte du four légèrement entre-ouverte (coincer une manique pliée en 4 ou en 2 si elle est trop épaisse, sur le côté haut de la porte) pendant 50 minutes.
Éteindre votre four et laisser les meringues dedans jusqu'à complet refroidissement, en laissant la porte du four toujours entre-ouverte.
Vos meringues doivent rester toujours blanches.